Pasztet wieprzowy z suszoną śliwką

 

Pyszny pasztet wieprzowy z dodatkiem suszonej śliwki - 

polecam nie tylko na Święta.

Składniki:

1. 700 g łopatki wieprzowej
2. 300 g wątróbki drobiowej
3. 150 g suszonych śliwek
4. 1 kajzerka
5. 1 średniej wielkości marchewka
6. 2 średniej wielości cebule
7. grubszy plaster selera
8. kawałek białej części pora
9. 4 ząbki czosnku
10. 5 łyżek oleju
11. 3 duże jajka
12. przyprawy:
13. 1 łyżka majeranku
14. 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
15. 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
16. 0,5 łyżeczki białego pieprzu
17. 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
18. 1 łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw domowej roboty albo naturalnej
19. szczypta pieprzu cayenne
20. 3 listki laurowe
21. 3 ziela angielskie
22. do smaku sól morska i świeżo zmielony pieprz
23. 1 szklanka wody

Przygotowanie:

1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na mniejsze części i smażyć na złoto na rozgrzanym oleju. 
   Warzywa obrać, umyć i pokroić na mniejsze części.

2. 
   

   Do mięsa dodać wątróbkę i podsmażyć. 
   Następnie dodać warzywa, przyprawę z suszonych warzyw, liście laurowe i ziele angielskie - całość smażyć ok 5-7 minut. 
   Do patelni dodać wodę i przykryć pokrywką - dusić ok 1 godzinę na małej mocy kuchenki (do miękkości). 
   Następnie warzywa i mięso wystudzić.

   

   
   

   

   
   

   
   

   
   

   W powstałym sosie z duszenia mięsa i warzyw namoczyć kajzerkę. 

3. Całość zmielić w maszynce do mięsa. 
   Następnie doprawić do smaku wyżej wymienionymi przyprawami - dokładnie połączyć i dodać 

   pokrojoną w kostkę suszoną śliwkę. 

   Pasztet powinien być dobrze dosolony !.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

4. Żółtka oddzielić od białek. 
   Białka ubić na sztywną pianę. 
   Pasztet połączyć z żółtkami, a następnie delikatnie wymieszać z ubitymi białkami.

   

   
   

   

   
   

   
   
5. 

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Nagrzać piekarnik do 200 stopni góra/dół. 
   Dużą foremkę „rynienkę” wyłożyć papierem do pieczenia. 
   Formę napełnić pasztetem, przykryć pasztet wystającym papierem do pieczenia i piec 60 minut. 
   15 minut przed końcem pieczenia zdjąć papier tak by pasztet przypiekł się z góry. 
   Gotowy pasztet wystudzić.