Domowe risotto z papryką i kalafiorem

 

Na dzisiejszy obiad proponuje przygotować pyszne, kremowe risotto.

Składniki:

1. 250 g ryżu do risotto arborio
2. 2 małe młode cebule
3. 400 g świeżego kalafiora
4. 2 czerwone papryki
5. 4 ząbki czosnku
6. 1 litr bulionu (u mnie drobiowo - wieprzowy)
7. 4 łyżki sera parmigiano reggiano
8. 2 łyżki oliwy z oliwek
9. 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
10. 0,5 łyżeczki suszonego oregano
11. szczypta kruszonego chilli
12. świeżo zmielony pieprz
13. sól morska
14. do podania: chips z wędzonego boczku, listek świeżej bazylii, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek brać i pokroić w drobną kostkę. 
   Kalafiora umyć i pokroić na mniejsze części. 
   Z papryki wydrążyć gniazda nasienne, umyć i pokroić w kostkę.

2. Na oliwie podsmażyć czosnek i cebulę, następnie dodać kalafiora, paprykę i ok 0,5 łyżeczki soli - całość smażyć, aż warzywa zmiękną. 
   (z solą ostrożnie bo bulion również jest słony).

   

   
   

   
   

3. Do warzyw dodać ryż i chwilę smażyć tak by ryż zrobił się częściowo szklisty.

   

   
   

   
   

4. Bulion zagotować i dodawać po chochli do ryżu cały czas mieszając, aż ryż wchłonie płyn (i tak do wykorzystania całego bulionu). 
   Risotto doprawić do smaku przyprawami i ziołami. 
   Na koniec dodać ser i podgrzewać do połączenia składników.

   

   
   

   

   
   

   
   

5. Podawać gorące z dowolnymi dodatkami lub bez.