Pęczotto z indykiem i suszonymi grzybami

Pyszne, pachnące grzybami i sycące jednogarnkowe danie obiadowe, a co najważniejsze nie wymagające dużego nakładu pracy 😉

Składniki

500 g udźca z indyka (bez skóry i kości)
1 szklanka kaszy pęczak kujawski
1 średniej wielkości cebula
kawałek pora
kawałek selera (ok 2 grubsze plastry)
3 ząbki czosnku
1 marchew
kilka listków tymianku, mała gałązka rozmarynu
garstka koperku i pietruszki
3-4 suszone grzybki
2 łyżeczki zmielonych na proszek suszonych prawdziwków (można pominąć i dodać więcej suszonych grzybów😉)
3 łyżki startego parmezanu
2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, 2 łyżeczki domowej przyprawy z suszonych warzyw, sól, świeżo mielony pieprz, pieprz ziołowy
3 łyżki oleju

Mięso pokroić na małą kostkę, przyprawić pieprzem ziołowym i przyprawą z suszonych warzyw - smażyć na rozgrzanym oleju.
Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę/półplasterki.
Do usmażonego mięsa dodać warzywa, liść laurowy i ziele angielskie - wszystko razem przez chwilę smażyć.
Następnie dodać kaszę, proszek z prawdziwków, suszone grzyby, listki tymianku, gałązkę rozmarynu, sól i wodę do przykrycia całości.
Całość dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Często kontrolować ilość wody i co jakiś czas jak kasza wchłonie to uzupełniać wodą przegotowaną. Dusić ok 1, 5 godziny, aż mięso i warzywa będą miękkie.
Pod koniec duszenia jak warzywa i mięso są miękkie odparować nadmiar wody i dodać koperek, pietruszkę, parmezan i przyprawy do smaku (sól, pieprz, pieprz ziołowy).
Podawać gorące posypane startym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.