Pizza orkiszowa

Ciasto na pizzę wyszło bardzo podobne do ciasta na mące pszennej jednak posiada delikatnie inną strukturę nam bardzo smakowało a mąż nawet się nie zorientował 😉 

A co najważniejsze mąka orkiszowa jest bogatsza w składniki mineralne i witaminy od zwykłej mąki pszennej więc warto spróbować😉 

Składniki

1. Ciasto:
2. (z podanego przepisu wychodzą dwa duże cienkie placki)
3. ok 2 szklanki mąki orkiszowej typ 450 (w tym odrobina do podsypywania) - na mące pszennej również wyjdzie i będzie smaczna 
4. 1 małe jajko
5. 1 płaska łyżeczka soli
6. 1 łyżka oliwy z oliwek
7. zaczyn:
8. 25 g świeżych drożdży
9. 2 łyżki mąki orkiszowej typ 450
10. 1/3 łyżeczki cukru
    ok 150 ml wody
11. sos pomidorowy:
12. 0,5 puszki pomidorów krojonych bez skóry
13. 0,5 małej cebuli szalotki
14. 2 ząbki czosnku
15. 1 łyżka oliwy z oliwek
16. sól
17. 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
18. ulubione dodatki - u mnie:
19. 150 g sera mozzarella
20. 100 g sera cheddar
21. kilka oliwek zielonych i czarnych
22. 0,5 cebuli czerwonej
23. kilka plasterków papryki jalapeno
24. kilka plastrów salami
25. kilka kawałków suszonego pomidora
26. suszone oregano

Przygotowanie

1. Zaczyn: do cieplej wody dodać drożdże, cukier i mąkę - wymieszać, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na ok 15 minut aż drożdże zaczną pracować.

   

2. W między czasie przygotować sos: szalotkę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oliwie z oliwek, następnie dodać pomidory z puszki, suszoną bazylię i sól do smaku - dusić ok 5 minut na bardzo małej mocy kuchenki. Całość zmiksować blenderem tak by były wyczuwalne kawałki warzyw.

   

3. Zaczyn, jajko, sól i szklankę mąki - dobrze wyrobić i stopniowo dodawać drugą szklankę mąki (odrobina mąki musi zostać do podsypywania ciasta) tak by ciasto było miękkie i elastyczne na koniec wyrabiania dodać oliwę z oliwek ponownie zagnieść, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu albo postawić na garnku z ciepłą wodą na ok 20-30 minut aż podwoi swoją objętość. (wyrabianie ciasta to ok 5 minut)

   

4. W między czasie przygotować składniki: sery zetrzeć na tarce i pomieszać, cebulę, oliwki, papryczki, pomidory można pokroić na mniejsze części, plastry salami na pół - podaje swoją propozycje ale każdy zrobi ze swoimi ulubionymi składnikami chociaż polecam spróbować z mieszanką serów.

   

5. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, każdą z części podsypać mąką i rozwałkować na cienki placki (ja wałkuje na papierze do pieczenia), placek z papierem przenieść na blaszkę z piekarnika i posmarować połową sosu - na sos mieszanka serów i ulubione składniki (składników nie za dużo 😉) całość posypać suszonym oregano.

   

6. Piec w nagrzanym piekarniku do 250 stopni z termoobiegiem góra/dół - czas pieczenia ciężko podać, trzeba często kontrolować (ok 7- 10 minut) każdy piekarnik piecze inaczej.

   

7. Pizzę zjadamy z kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek