Rogaliki krucho-drożdżowe

 

Rogaliki krucho-drożdżowe główne zdjęcie przepisu
Przepis mojej babci, który zawsze wychodzi i naprawdę rogaliki są pyszne, może trochę pracochłonne ale warto !!!, dla dla mojej małej rodzinki robię z połowy porcji bo z całej wychodzą cztery blaszki a to nawet moje ptysie nie przejedzą 🤪 czasami po wystudzeniu zamrażam po kilka rogalików, a po odmrożeniu są super jak świeżo wyjęte z pieca. 

Składniki

  1. Ciasto:
  2. 1 kg mąki z tego do podsypywania
  3. 8-9 żółtek
  4. 2 szt. Śmietana 18 % (200 g)
  5. 100 g drożdży
  6. 1,5 kostki masła
  7. 2 płaskie łyżki cukru
  8. Nadzienie:
  9. dżem jagodowy i śliwkowy ważne żeby był gęsty, gorzka czekolada
  10. Wierzch:
  11. około 1,5 /2 szkl. cukru (u mnie pół na pół biały z brązowym)
  12. 3-4 cukry wanilinowe
  13. 8 białek

Przygotowanie

  1. Drożdże posypać dwoma łyżkami cukru i rozmieszać do uzyskania płynnej masy.

    Rogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 1 zdjęcieRogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 1 zdjęcie
  2. Następnie dodać żółtka, śmietanę, masło oraz cześć mąki więcej niż 0, 5 kg i dosypywać do zagniecenia elastycznego ciasta.

    Rogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 2 zdjęcieRogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 2 zdjęcie
  3. Wyrobione ciasto zawinąć w cienką ściereczkę i włożyć do wiadra/ miski z bardzo zimną wodą i czekać do wypłynięcia (nie śmiejcie się robiłam na tarasie😉😉).

    Rogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 3 zdjęcieRogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 3 zdjęcieRogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 3 zdjęcie
  4. W między czasie rozbełtać białko widelcem, połączyć cukry, przygotować dżemy i pokroić czekoladę (ja zrobiłam cześć z czekoladą i cześć z dżemem).

  5. Jak ciasto wypłynie (będzie pływać nad powierzchnią wody) podsypać mąką- delikatnie wyrobić, brać kawałki ciasta (podsypywać mąką) i wałkować na cienkie placki, następnie ciąć trójkąty, wykładać dżem/czekoladę i zwijać rogaliki.

    Rogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 5 zdjęcieRogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 5 zdjęcie
  6. Uformowane rogaliki maczać w białku, a następnie w cukrze i układać na blasze wyłożonej papierem.

    Rogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 6 zdjęcie
  7. Rogaliki piec w 220 stopniach w nagrzanym piekarniku ok 20 minut - trzeba kontrolować jak zaczną się przyrumieniać to wyciągać (zależy od wielkości rogalików).

    Rogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 7 zdjęcieRogaliki krucho-drożdżowe krok przepisu 7 zdjęcie
  8. Rogaliki jak wystygną to nadmiar dobrze zamrozić po odmrożeniu są jak świeżo wyjęte z piekarnika. 😋

Komentarze