Smażony ryż z wędzonym tofu i warzywami 🌱

Pyszne wegańskie danie nie tylko dla wegan. 

Składniki

1. 370 g tofu wędzonego (dwie kostki)
2. 3/4 szklanki ryżu jaśminowego przed ugotowaniem
3. 1 czerwona papryka
4. kawałek cukinii lub jedna mała
5. 1 duża cebulka cukrowa
6. 2 ząbki czosnku
7. 1 szklanka groszku zielonego u mnie mrożony
8. Olej
9. listki tymianku, curry, sól, papryka czerwona, pieprz cayenne, odrobina kurkumy, ok 3 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie

1. Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ugotować groszek (do wrzącej osolonej wody wsypać zamrożony groszek i gotować ok 5-6 minut)

   

2. Tofu pokroić w kostkę przyprawić curry, słodką papryką, i solą - usmażyć na rozgrzanym oleju i przełożyć z patelni do innego naczynia.

3. Cebulkę pokroić na półplasterki, paprykę pozbawioną gniazd nasiennych w paseczki, czosnek drobno posiekać, cukinie obraną i pozbawioną gniazd nasiennych pokroić w plasterki. Na rozgrzanym oleju po smażeniu tofu usmażyć przez chwilkę cebulkę następnie dołożyć czosnek, paprykę, cukinie, listki tymianku wg gustu i sól.

   

4. Do półmiękkich lekko chrupiących warzyw dodać tofu i zielony groszek - wszystko połączyć i chwile smażyć.

   

5. Następnie podkręcić moc kuchenki i dodać ryż oraz przyprawy (pieprz cayenne, sól, sos sojowy, curry, paprykę słodką i kurkumę) wszystko połączyć i jeszcze chwile smażyć.

   

6. Ryż z warzywami podałam na obiad z posiekanym szczypiorkiem.