Zupa/krem z dyni z mleczkiem kokosowym 🌱

Uwielbiam tą zupę i kilka razy w sezonie musi u nas w domu zagościć na talerzach. 

Składniki

1. Ok 1 kg dyni hokkaido (waga po obraniu i wydrążeniu gniazd nasiennych)
2. 1 duża cebula
3. Kawałek białej części pora
4. 0,5 małego selera
5. 4 ząbki czosnku
6. Liść selera
7. Kilka gałązek tymianku
8. 0,5 puszki mleka kokosowego (drugą połowę przelewam do pojemnika i zamrażam na kolejny raz)
9. Ok 2 cm imbiru
10. Sól, pieprz, pieprz cayenn, przyprawa domowej roboty typu vegeta
11. 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Warzywa obrać i pokroić na mniejsze części razem z imbirem, rozgrzać oliwę i przesmażyć warzywa, dołożyć liść selera, liście tymianku - posolić i zalać wodą tak by przykryła warzywa.

   

2. Gotować do miękkości

   

3. Wyciągnąć liść selera i gałązki tymianku, zupę zmiksować dodać mleko kokosowe i przyprawić do smaku (ja osobiście lubię lekko ostrą) - zagotować i zajadać. Zupę podałam z grzankami i płatkami migdałowymi.