Pierogi z gotowanym mięsem wołowym z rosołu

Kolejna porcja pysznych pierożków 😋 

Składniki

1. Farsz:
2. 400 g ugotowanego mięsa wołowego z rosołu - mięso bez kości, dobrej jakości - u mnie mięso wołowe na pieczeń
3. 1 cebula (ok 100 g ważona po obraniu)
4. 1 marchew z rosołu (ok 60 g)
5. ok 60 g ugotowanego w rosole selera
6. 1 łyżka oleju
7. 1 łyżka masła
8. sól, świeżo mielony pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka mielona, papryka ostra mielona, majeranek, ok 1/3 łyżeczki przyprawy z suszonych warzyw koniecznie domowej roboty
9. Ciasto:
10. 500 g mąki pszennej typ 480 (uniwersalna)
11. 200 ml dobrze ciepłej wody (nie wrzątek !)
12. 1 jajko
13. 1 łyżka oleju
14. dodatkowo sól do gotowania
15. opcjonalnie masło

Przygotowanie

1. Farsz: cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i usmażyć z przyprawą z suszonych warzyw na oleju i maśle - wystudzić.

2. Ugotowane mięso, selera i marchew (wystudzone) zmielić w maszynce, następnie dodać usmażoną cebulę i przyprawy (farsz musi być dobrze doprawiony) - porządnie połączyć. (taki farsz można przyrządzić z każdego innego mięsa, gotowanego w rosole 😉)

   

3. Ciasto: składniki na ciasto połączyć i wyrobić elastyczne ciasto - przykryć woreczkiem foliowym albo włożyć do zamykanego pojemnika na ok 10-15 minut. Ciasto z tego przepisu nie wymaga dużo mąki do podsypywania.

   

4. Odrywać kawałek ciasta, delikatnie podsypać mąką i wałkować cienkie placki, następnie wykrawać szklanką koła, na które nakładać łyżeczką farsz - zagnieść brzegi i dodatkowo „szczypać” w celu uzyskania efektu falbanki. Ilość farszu zależy od wielkości koła u mnie 1 łyżeczka farszu na jeden pieróg.

   

5. W dużym garnku zagotować wodę, posolić i wrzucać porcjami pierogi - gotować od wypłynięcia ok 3 minuty. Ugotowane pierogi wyciągać łyżką cedzakową - dodatkowo na gorące pierogi można położyć wiórki masła by się nie skleiły.

   

6. Pierogi można podać podsmażone i posypane ostrą papryczką i szczypiorkiem albo z wody z podsmażoną cebulką.