Pieczony kurczak zagrodowy z solanki

 

Jak ktoś spróbuje pieczonego kurczaka z solanki to już nigdy nie upiecze inaczej, jedyne co to można powariować z przyprawami. 

Kurczak przygotowany w taki sposób jest miękki, soczysty z chrupiącą skórką - pyszny😋 

Składniki

1. 1 kurczak zagrodowy ok 2 kg
2. 9 łyżek soli morskiej (na litr wody 3 łyżki)
3. 3 litry wody
4. 1 czubata łyżka smalcu z gęsi
5. 0,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
6. 0,5 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
7. 0,5 łyżeczki curry
8. 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
9. szczypta pieprzu cayenne
10. 1/3 łyżeczki czosnku suszonego
11. Opcjonalnie kilka małych ziemniaków i ulubione przyprawy

Przygotowanie

1. W dużym garnku rozrobić w wodzie sól. Kurczaka umyć i umieścić w garnku z solanką - przykryć i odstawić do lodówki na ok 24 godziny.

   

   
   

   
   

2. W miseczce rozrobić w gęsim smalcu pozostałe przyprawy (smalec z gęsi po chwili w cieple zacznie się rozpuszczać)

   

   
   

   

   
   

   
   

3. Kurczaka po ok 24 godzinach wyjąć z solanki, osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć smalcem z przyprawami i odstawić do lodówki na kolejne 2-3 godziny.

   

   
   

   
   

4. W międzyczasie obrać, umyć i natrzeć ulubionymi przyprawami/

   ziołami ziemniaki.

5. Kurczaka z ziemniakami piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni góra/dół przez dwie godziny. Ja blaszkę z kurczakiem przykryłam rozciętym rękawem do pieczenia.

   

   
   
   
   
   

Kurczak wyszedł pyszny, mięciutki z chrupiącą skórką na piersiach 😉 jak ktoś przygotuje kurczę w ten sposób to już zawsze będzie tak robił.

2. Kurczaka podawać z ulubionymi dodatkami u mnie ziemniaki, z którymi się piekł i marchewka z groszkiem.