Jajka „posadzone” w pomidorach

 

Ekspresowe, pyszne niedzielne śniadanie 😋

Składniki

1. 4 wiejskie jajka
2. 0,5 puszki pomidorów krojonych
3. 0,5 średniej cebuli czerwonej
4. 2 ząbki czosnku
5. garstka zielonych oliwek pokrojonych w plasterki
6. 2 łyżki oliwy z oliwek
7. 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
8. do smaku sól i świeżo mielony czarny pieprz
9. ok 2 łyżki tartego parmezanu
10. opcjonalnie do podania kilka plasterków papryczki jalapeno

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek, następnie dodać oliwki, sól i zioła prowansalskie - całość dusić ok 5 minut.

2. Na pomidory delikatnie wlać jajka. Całość oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą - patelnie przykryć pokrywką i na małej mocy kuchenki dusić do ścięcia jajek (żółtka powinny pozostać płynne). 

   Pod koniec posypać tartym parmezanem.

3. Podawać gorące, można dodać kilka plasterków cebuli, szczypiorek, świeże zioła albo ostrą papryczkę - jak kto lubi 😉