Lasagne

 

Pyszna imieninowa lasagne moich Grześków 😉

Składniki

1. Sos boloński:
2. 1 kg mięsa mielonego wieprzowego (pomieszałam łopatkę i szynkę)
3. 2 marchewki
4. 2 cebule
5. 4 ząbki czosnku
6. 2 puszki krojonych pomidorów
7. 2 łyżki przecieru pomidorowego
8. 4 łyżki oliwy z oliwek
9. 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
10. 1 łyżeczka oregano
11. 1 łyżeczka bazylii
12. ok 1,5 łyżeczki soli
13. szczypta pieprzu cayenne
14. 100 ml wody
    opcjonalnie 1 łyżka masła 
15. Sos beszamelowy:
16. 100 g masła
17. ok 8 łyżek mąki pszennej
18. ok 1 szklanka mleka +-
19. sok z połowy cytryny
20. 1 płaska łyżeczka cukru
21. szczypta gałki muszkatołowej
22. do smaku sól i świeżo mielony pieprz
23. 1 paczka płatów makaronu do lasagne
24. 200 g żółtego sera (u mnie gouda bardzo cienkie plastry, można użyć w kawałku i zetrzeć na tarce 😉)
25. 4 łyżki startego sera Pecorino
26. 2 łyżki oliwy z oliwek do posmarowania dna blaszki do pieczenia
27. Na wierzch: mały pomidor i kilka listków pietruszki

Przygotowanie

1. Sos boloński: 
   mięso podsmażyć na oliwie z oliwek. Marchew i cebulę obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę - warzywa i jedną łyżeczkę soli dodać do mięsa i smażyć ok 10 minut.

   

   
   

   

   
   

   
   

2. Następnie dodać pomidory z puszki i 100 ml wody przegotowanej - całość przykryć pokrywką i dusić na małej mocy kuchenki ok 2 godziny kontrolując ilość płynu i w razie potrzeby dodać odrobinę przegotowanej wody.

   

   
   

   

   
   

   
   

3. Jak już sos zrobił się gesty a warzywa się rozgotowały to dodać koncentrat pomidorowy i pozostałe przyprawy oraz zioła (można dodać łyżkę masła dla wzbogacenia smaku) - całość dusić ok 10 minut.

   

   
   

   
   

4. Sos beszamelowy: 
   rozpuścić masło na gorącej patelni, dodać mąkę - połączyć, a następnie małymi porcjami dodawać mleko i nie dopuścić do zagotowania - całość ciągle mieszać trzepaczką na gładki sos (mlekiem kontrolować gęstość sosu).

   
   
   
   

   

   
   

   

   
   

   1. Sos doprawić sokiem z cytryny, cukrem, gałką muszkatołową, solą i świeżo mielonym pieprzem.

5. 
   

6. Dno naczynia żaroodpornego posmarować 2 łyżkami oliwy z oliwek i ułożyć płaty suchego makaronu na makaron porcję sosu bolońskiego - > ser żółty i dalej tak samo 😉 makaron -> sos boloński - > ser. Ostatni poziom to makaron przykryty beszamelem, posypany serem Pecorino, cząstki pomidora i posiekana natka pietruszki.

   
   

   
   

   

   
   

   
   

7. Piec w nagrzanym piekarniku do 220 stopni ok 40 minut, całość przykryć papierem do pieczenia. Po 30 minutach zdjąć papier i piec ok 10 minut tak by podpiec lasagne z góry - kontrolować, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej😉.

    

   Za późno zdjęcie zrobiłam 😢