Zupa buraczkowa na cielęcinie

 

Moja propozycja na pyszny obiad 😋

Składniki

1. 1 kg mięsa cielęcego z kością
2. 3 duże buraki - ok 800 g
3. 100 g białej części pora
4. 1 korzeń pietruszki 80 g
5. 1 cebula - 80 g
6. 200 g marchwi
7. 1/4 dużego selera - 150 g
8. 4 ząbki czosnku
9. 5-6 średniej wielkości ziemniaków (można dać więcej jak ktoś lubi gęste zupy)
10. 2 łyżki posiekanego koperku
11. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
12. 3 liście laurowe
13. 3 ziela angielskie
14. 2 łyżeczki przyprawy z suszonych warzyw domowej roboty
15. sól, brązowy cukier, ocet jabłkowy i czarny pieprz świeżo mielony
16. 1 czubata łyżka śmietany 18 %
17. opcjonalnie jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie

1. W dużym garnku umieścić umyte mięso cielęce z kością, obrane i umyte warzywa: seler, czosnek, marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę, por oraz ziele angielskie, liście laurowe, przyprawę z suszonych warzyw i 2,5 litra wody - gotować pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie (po zagotowaniu zebrać tzw „szumowinę”)

   

   
   

   
   

2. Następnie dodać jednego buraka pokrojonego w kostkę a pozostałe przekrojone na cztery - gotować na wolnym ogniu, aż będą miękkie.

3. Do gotującej się zupy dodać obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki.

4. Po ok 20 minutach jak ziemniaki są ugotowane wyjmujemy z zupy mięso i duże kawałki buraków, które kroimy w paski/kostkę i ponownie dodajemy do zupy wraz z koperkiem i pietruszką - gotujemy ok 5 minut.

5. Na sam koniec dodajemy ocet, cukier i przyprawy do smaku a następnie zahartowaną śmietanę w gorącej zupie. Można również dodać pokrojone mięso.

   

   
   

   
   

6. Zupę podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.