Pieczony boczek z solanki

 

Pyszny i kruchy pieczony boczek - idealna wędlina do kanapek 😋

Składniki:

1. ok 1,300 kg boczku chudego, bez kości i skóry
2. solanka:
3. 3 litry wody
4. 9 łyżek soli morskiej
5. ok 15 liści laurowych
6. 1 łyżka gorczycy białej
7. 1 łyżka ziela angielskiego
8. 1 główka czosnku
9. kilka suszonych ostrych papryczek
10. 🔹🔹🔹🔹🔹
11. dodatkowo:
12. 2 łyżeczki musztardy francuskiej
13. ok 0,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
14. ok 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu grubo mielonego
15. 4 ząbki czosnku
16. ok 0,5 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:

1. 
   

   Solanka: 

   Czosnek obrać i potraktować tłuczkiem do mięsa to samo zrobić z zielem angielskiej (ziele angielskie włożyć do woreczka i przez woreczek rozbić), liście laurowe pokruszyć. 

   Wszystkie składniki solanki umieścić w dużym garnku i mieszać do rozpuszczenia soli. 

   Boczek umyć i umieścić w garnku z solanką (boczek musi być cały zanurzony w solance) - odstawić do lodówki na 2-3 dni.

   

   
   

   
   

   
   

   

   Boczek wyjąć z solanki, osuszyć ręcznikiem papierowym i natrzeć musztardą francuską, w/w przyprawami i obłożyć plasterkami czosnku - zostawić na ok 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Boczek piec w rękawie foliowym albo naczyniu żaroodpornym dokładnie przykrytym papierem do pieczenia w nagrzanym piekarniku góra/dół do temperatury 180 stopni przez 1,5 godziny - 10 minut przed końcem rozciąć rękaw, zdjąć arkusz papieru tak by boczek się przypiekł.

1. 

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

   
   

   Wystudzony kroić w plastry.