Gulasz a’la węgierski

Polecam na obiad - pyszny, gęsty i sycący gulasz 😋
Jako dodatek można podać kaszę, świeże pieczywo albo placki ziemniaczane i oczywiście duży kleks jogurtu naturalnego 😉

Składniki

800 g karkówki wieprzowej (może być również szynka albo łopatka)
1 czerwona papryka
1 cebula
1 marchewka
500 g pieczarek
2 młode, małe cukinie
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 główka młodego, łagodnego czosnku (można pominąć albo dać mniej czosnku)
4 łyżki dobrej jakości koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka soli morskiej wędzonej (można zastąpić solą morską)
szczypta pieprzu cayenne
1 listek laurowy
2 ziela angielskie
ok 1 łyżeczka soli morskiej do smaku +-
3 łyżki oleju z pestek winogron + 1 łyżeczka do podsmażenia cukinii
400 ml wody
opcjonalnie gęsty naturalny jogurt
Przygotowanie

Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę (na jeden kęs).
Warzywa obrać i umyć.
Marchew, cebulę i paprykę pokroić w większą kostkę, ząbki czosnku zostawiłam w całości bo były bardzo małe, pieczarki w 1/4 plasterka lub w półplasterki (zależy od wielkości).

Na trzech łyżkach oleju podsmażyć na złoto mięso, następnie dodać cebulę i smażyć kolejne 3-4 minuty.
Do mięsa z cebulą dodać paprykę, czosnek i pieczarki - smażyć 4-5 minut.
Do patelni z mięsem i warzywami dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy - całość podsmażać ok 3-4 minuty, następnie dodać wodę - gulasz dusić na małej mocy kuchenki pod przykryciem ok 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie.
Gulasz często mieszać !
Cukinie pokroić w małą kostkę i podsmażyć ze szczyptą soli na łyżeczce oleju.
10 minut przed końcem gotowania gulaszu dodać cukinię i posiekaną natkę pietruszki.