Bułeczki z budyniem i jabłkami 8/8

 


Na deser polecają się drożdzowe bułeczki z budyniem i jabłkami.

Składniki

  1. 500 g mąki pszennej
  2. 1 duże jajko lub jedno mniejsze i jedno żółtko
  3. 20 g drożdży
  4. 250 ml mleka
  5. ok 100-120 gram cukru (w zależności jak lubimy słodkie)
  6. 1 łyżeczka cukru waniliowego
  7. 80 g masła
  8. szczypta soli
  9. nadzienie jabłkowe:
  10. 3 większe jabłka
  11. 1 łyżka naturalnego miodu
  12. 1 łyżka soku z cytryny
  13. szczypta imbiru
  14. szczypta cynamonu
  15. nadzienie budyniowe:
  16. 1 budyń waniliowy
  17. 2 łyżki cukru
  18. 300 ml mleka
  19. kruszonka:
  20. 50 g mąki pszennej
  21. 50 g cukru
  22. 40 g zimnego masła
  23. dodatkowo jedno jajko do posmarowania bułek

Przygotowanie

  1. Ciasto:

     

    Składniki odważyć. 

    Mleko lekko podgrzać, następnie dodać dwie łyżki cukru i jedną łyżkę mąki (mąka i cukier odebrana z odmierzonych składników) - przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut aż drożdże zaczną pracować. 

    Masło roztopić i wystudzić.

  2. Składniki ciasta (oprócz masła) dokładnie połączyć i wyrobić tak aż ciasto nie będzie się kleić do ręki, następnie dodać rozpuszczone masło i dalej wyrabiać do połączenia. 

    Dobrze wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny aż podwoi swoją objętość.





  3. Nadzienie budyniowe: 

    budyń przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając mniejszą ilość mleka.

  4. Nadzienie jabłkowe: 

    Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i prażyć na suchej patelni (jabłka nie powinny się rozgotować). 
    Pod koniec dodać miód, sok z cytryny, imbir i cynamon.




  5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 kawałków (odrywając). 

    Można bardzo delikatnie podsypywać mąką. 
    Kokilką albo kieliszkiem robić w cieście dziurki i napełniać farszem (8 z budyniem i 8 z jabłkami). 
    Bułeczki odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.




W międzyczasie nastawić piekarnik na 200 stopni góra/dół. 


Składniki kruszonki połączyć palcami.

Po 20 minutach bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać kruszonką. 



Bułeczki piec 15-18 minut do zrumienienia.

Komentarze