Pasztet drobiowy

 

Do kanapek polecam pyszny domowy pasztet.

Składniki

1. 1 kg medalionów z indyka
2. 600 g piersi z kaczki ze skórą
3. 300 g wątróbki z kurczaka
4. 1 duża cebula
5. 2 średniej wielkości marchewki
6. 4 ząbki czosnku
7. 0,5 średniej wielkości selera
8. 1 korzeń pietruszki
9. kawałek białej części pora
10. 1 kajzerka
11. 4 duże wiejskie jajka
12. 3 liście laurowe
13. 3 ziela angielskie
14. 2 łyżeczki przyprawy z suszonych warzyw domowej roboty
15. 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
16. 0,5 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
17. 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
18. 1,5 łyżeczki pieprzu zielonego (grubo zmłotkowanego)
19. 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
20. 1 łyżka majeranku
21. do smaku sól morska
22. ok 5 łyżek oleju
23. 1 szklanka wody

Przygotowanie

1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na mniejsze części i smażyć na złoto na rozgrzanym oleju. 

   Warzywa obrać, umyć i pokroić na mniejsze części.

   

   
   

   
   
2. Do mięsa dodać pokrojone warzywa, wątróbkę, przyprawę z suszonych warzyw, liście laurowe i ziele angielskie - całość smażyć ok 5 - 7 minut. 

   Do patelni dodać wodę i przykryć pokrywką - dusić ok jedną godzinę na małej mocy kuchenki (do miękkości).

   Następnie warzywa i mięso wystudzić.

   

   
   

   

   
   

   
   
3. W powstałym sosie z duszenia mięsa i warzyw namoczyć kajzerkę. 

   Całość zmielić w maszynce do mięsa. 

   Następnie doprawić do smaku wyżej wymienionymi przyprawami.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   
4. Żółtka oddzielić od białek. 

   Białka ubić na sztywną pianę. 

   Pasztet połączyć z żółtkami, a następnie delikatnie wymieszać z ubitymi białkami.

   
   

   
   

   
   

    

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   

   
   

        

   
   

   
5. Nagrzać piekarnik do 200 stopni góra/dół. 

   Przygotować dwie foremki (duża keksówki i jedna mniejsza jednorazowa). 

   Napełnić pasztetem keksówki, przykryć papierem do pieczenia i piec 60 minut. 

   15 minut przed końcem pieczenia zdjąć papier tak by pasztet przypiekł się z góry. 

   Gotowy pasztet wystudzić.