Krem z pieczonych buraków, dyni, kalafiora i ziemniaków

 

Pyszny, bardzo, bardzo warzywny krem - polecam u nas zagości już na stałe 😋 

Składniki

1. 200 g kalafiora
2. 3 ziemniaki ok 200 g
3. 200 g dyni Hokkaido (ważona po obraniu i oczyszczeniu z gniazda nasiennego)
4. 3 upieczone buraki ok 400 g (większą ilość buraków piekę w piekarniku w 200 stopniach góra/dół pod przykryciem ok 1-1,5 godziny w zależności od wielkości buraka)
5. 3 ząbki czosnku
6. 500 ml rosołu drobiowego
7. 2 łyżki oliwy z oliwek
8. listek szałwii
9. szczypta tymianku
10. szczypta kruszonej papryczki chilli
11. sól morska
12. świeżo zmielony pieprz
13. 1-2 łyżki octu jabłkowego
14. do podania ser feta, uprażony słonecznik

Przygotowanie

1. Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę lub w przypadku kalafiora w mniejsze części. 

   W garnku rozgrzać oliwę i podsmażać kalafiora, dynię, ziemniaki i czosnek ok 5 minut  - doprawić tymiankiem i 0,5 łyżeczki soli. 

   Następnie dodać rosół, chilli i listek szałwii - całość gotować pod przykryciem na małej mocy kuchenki 30 minut.

   

   
   

   

   
   

   
   

2. Po 30 minutach dodać pokrojone w kostkę buraki i gotować kolejne 15 minut.

   

   
   

   

   
   

   
   
3. Zupę zmiksować na gładko blenderem. 

   Doprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i octem (ocet można zamienić na sok z cytryny).

   Podawać z pokruszonym serem feta i uprażonym słonecznikiem, grzanki czosnkowe również mile widziane 😋😋