Wigilijny barszcz z pieczonych burak贸w 馃尡

 


Esencjonalny o pi臋knym kolorze barszcz z pieczonych burak贸w. 
Barszczyk nie traci koloru podczas podgrzewania a w smaku jest rewelacyjny - polecam nie tylko na Wigili臋.

Sk艂adniki

  1. 3 kg burak贸w (mniej wi臋cej jednakowej wielko艣ci)
  2. 4 marchewki
  3. 1 por
  4. 1 du偶y seler
  5. 2 korzenie pietruszki
  6. 3 cebule
  7. 1 g艂贸wka czosnku
  8. 1 du偶a gar艣膰 suszonych owoc贸w: jab艂ka, gruszki, 艣liwki
  9. 1 garstka suszonych grzyb贸w
  10. ok 15 li艣ci laurowych
  11. ok 15 kulek ziela angielskiego
  12. 1 艂y偶ka pieprzu kolorowego w ziarenkach
  13. 1 艂y偶ka pieprzu zielonego w ziarenkach
  14. 1 litr zakwasu z burak贸w
  15. 3 litry wody
  16. s贸l morska
  17. 艣wie偶o zmielony pieprz
  18. 1 艂y偶ka majeranku
  19. 2 艂y偶ki oleju
  20. do smaku mo偶na doda膰 odrobin臋 miodu i octu jab艂kowego - u mnie nie by艂o to konieczne

Przygotowanie

  1. Piekarnik rozgrza膰 do 180 stopni g贸ra/d贸艂. 
    Buraki umy膰, prze艂o偶y膰 na blaszk臋 od piekarnika, przykry膰 foli膮 aluminiow膮 i piec 1 godzin臋 w przypadku 艣redniej wielko艣ci burak贸w (po godzinie wbi膰 widelec i sprawdzi膰 czy si臋 upiek艂y). 
    Buraki wystudzi膰, obra膰 i pokroi膰 w mniejsze cz臋艣ci np. plasterki.

  2. Warzywa obra膰, umy膰 i pokroi膰 na takie cz臋艣ci by si臋 dobrze miesza艂o w garnku podczas podsma偶ania. 
    W du偶ym garnku 10 litrowym rozgrza膰 olej i podsma偶y膰 marchew, selera, pietruszk臋, czosnek, cebul臋 i pora (opr贸cz zielonej cz臋艣ci pora).



  3. Nast臋pnie do garnka z warzywami doda膰 zielon膮 cz臋艣膰 pora, li艣cie laurowe, ziele angielskie, pieprz zielony i kolorowy, suszone owoce, grzyby, 艂y偶eczk臋 soli i wod臋 - ca艂o艣膰 gotowa膰 na ma艂ej mocy kuchenki pod przykryciem ok 2 godziny, a偶 warzywa b臋d膮 mi臋kkie.




  4. Po dw贸ch godzinach doda膰 buraki i gotowa膰 kolejne 30 minut. 
    Nast臋pnie doda膰 zakwas z burak贸w, majeranek i przyprawy do smaku. 
    Garnek z barszczem odstawi膰 na noc w ch艂odne miejsce. 
    Nast臋pnego dnia barszcz przecedzi膰.




Komentarze