A’la zraziki z mielonego mięsa

 

Na dzisiejszy obiad polecam a’la zraziki z mielonego mięsa. 
Zraziki są bardzo smaczne i ładnie prezentują się na talerzu.

Składniki

1. Zraziki:
2. 1 kg udźca z indyka
3. 1 cebula
4. 3 ząbki czosnku
5. 1 kajzerka
6. mleko do namoczenia kajzerki
7. 1 jajko
8. 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
9. 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
10. 1 łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw domowej roboty
11. do smaku sól morska i świeżo zmielony pieprz
12. mąka ryżowa do obtoczenia zrazików
13. olej do smażenia
14. Farsz:
15. 0,5 papryki zielonej
16. 0,5 papryki żółtej
17. 1 czerwona cebula
18. 2 mniejsze marchewki
19. 2 średniej wielkości ogórki kiszone
20. 2 ząbki czosnku
21. do smaku sól morska
22. 1 łyżka oleju
23. musztarda
24. Sos:
25. 1 cebula
26. 3 ząbki czosnku
27. 2 ziela angielskie
28. 2 liście laurowe
29. 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
30. 0,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
31. 1 łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw domowej roboty
32. 100 ml śmietanki 36%
33. 2 łyżki mąki ryżowej do zagęszczenia sosu
34. ok 600-700 ml wody tak by przykryć zraziki
35. 2 łyżki posiekanego koperku
36. 2 łyżki proszku z suszonych grzybów
37. do smaku sól morska i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

1. Zraziki: 
   Kajzerkę namoczyć w mleku. 
   Czosnek i cebulę obrać. 
   Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na mniejsze części. 
   Mięso, cebulę i odciśniętą z mleka kajzerkę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. 
   Do zmielonego mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko i przyprawy do smaku - całość dokładnie połączyć.

   

   
   

   
   

2. Farsz: 
   Warzywa umyć, obrać i pokroić w kostkę/paski. 
   Na rozgrzanym oleju podsmażyć warzywa (oprócz ogórka kiszonego) - tak by lekko zmiękły. 
   Następnie połączyć z pokrojonym w kostkę ogórkiem kiszonym i doprawić do smaku solą - odstawić do wystudzenia.

   

   
   

3. Garstkę wyrobionego mięsa rozpłaszczyć na dłoni na „placek”, posmarować musztardą ok 0,5 łyżeczki i nakładać łyżkę farszu - całość porządnie „skleić”, uformować i obtoczyć w mące. 
   Wyszło mi 15 zrazików.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

4. Zraziki podsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju.

   

   
   

   

   
   

   
   

5. Sos: 
   Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. 
   Następnie cebulę i czosnek podsmażyć na suchej patelni albo w garnku.
   Przełożyć do garnka z cebulą zraziki i dodać: proszek z suszonych grzybów, ziele angielskie, liść laurowy, przyprawę z suszonych warzyw i wodę. 
   Całość gotować 30 minut pod przykryciem na małej mocy kuchenki.

   

   
   

   

   
   

   
   

6. Do sosu dodać rozrobioną w odrobinie zimnej wody mąkę ryżową i zamieszać. 
   W następnej kolejności dodać śmietankę, koperek i przyprawy do smaku - całość zagotować.

   

   
   

   
   

7. Podawać z ulubionymi dodatkami u mnie kasza gryczana i sałatka z pieczonych buraków.