Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, papryką i marchewką

 

Moja propozycja na pyszny obiad.

Składniki

1. 600 g fileta z kurczaka
2. przyprawy do mięsa:
3. 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
4. 1 łyżeczka curry
5. 0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
6. szczypta kruszonego chilli
7. 1 płaska łyżeczka soli morskiej +- do smaku
8. 1/2 paczki makaronu penne - 200 g
9. 2 garście mini marchewek
10. 1 czerwona papryka
11. garść przekrojonych na pół oliwek
12. 1 cebula
13. 400 ml przecieru pomidorowego
14. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
15. 4 ząbki czosnku
16. 4 łyżki startego, twardego sera np. Grana Padano
17. 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę/paski, przyprawić i odstawić na ok 20 minut. 
   Warzywa obrać, umyć. 
   Paprykę pokroić w paseczki, cebulę w 1/4 plasterka a czosnek w drobną kostkę. 
   Makaron gotować 2 minuty krócej niż Al’dente.

   

   
   

   
   

2. Rozgrzać oliwę i podsmażyć mięso, następnie dodać paprykę, cebulę, czosnek i marchew - całość podsmażać ok 5 minut aż warzywa lekko zmiękną.

   

   
   

   

   
   

3. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni góra/dół. 
   Do mięsa i warzyw dodać posiekaną pietruszkę, oliwki, makaron, przecier pomidorowy i dwie łyżki sera. 
   Doprawić do smaku. 
   Całość dokładnie połączyć i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

4. Naczynie żaroodporne przykryć folią aluminiową. 
   Zapiekankę piec 30 minut.

   Następnie zdjąć folię aluminiową.

   Zapiekankę posypać pozostałym serem i zapiekać 5 minut.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

5. Podawać prosto z piekarnika.