Chleb pszenno - żytni z kefirem i prażoną cebulką

 

Domowy, pyszny chlebek chyba Was zanudzę tymi przepisami.

Zachęcam do pieczenia chleba w domowym zaciszu z ulubionymi dodatkami 😋 

Przynajmniej wiem co jem 😉

Składniki:

1. 350 g mąki pszennej (dodałam typ 405) + odrobina mąki do oprószenia wyrośniętego ciasta
2. 150 g mąki żytniej typ 750
3. 250 ml kefiru
4. 100 ml wody
5. 15 g świeżych drożdży
6. 1 łyżeczka miodu
7. 2 łyżeczki soli morskiej
8. 1 łyżka octu jabłkowego
9. 2 łyżki oliwy z oliwek
10. 2 łyżki prażonej cebulki
11. 1 łyżeczka suszonych płatków czosnku
12. 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
13. dodatkowo: kilka kropel oliwy z oliwek do posmarowania naczynia i mąka do oprószenia

Przygotowanie:

1. Składniki odmierzyć. 
   Do cieplej wody dodać drożdże, miód i łyżkę mąki pszennej - całość połączyć, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.

   

   
   
   

2. Wszystkie składniki na chleb wraz z wyrośniętymi drożdżami dokładnie połączyć/wyrobić ręką ok 6-7 minut. 
   Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 50-60 minut do podwojenia objętości.

   

   
   

   

   
   

   
   

3. W międzyczasie posmarować olejem i oprószyć mąką naczynie żaroodporne (naczynie musi mieć pokrywkę). 
   Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, spłaszczyć a brzegi ciasta założyć do środka - uformować bochenek. 
   Ciasto umieścić w naczyniu łączeniem do dołu. 
   Ostrym nożem naciąć dowolnie chleb.

   

   
   

   

   
   
   

4. Przykryte naczynie z chlebem przełożyć do zimnego piekarnika na najniższą półkę. 
   Piekarnik nastawić na 230 stopni góra/dół. 
   Piec 40-50 minut, następnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 5-10 minut (trzeba kontrolować, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej). 
   Gorący chleb ostrożnie przełożyć na kratkę i posmarować wodą - pozostawić do wystudzenia (chleb bez oporu wyciąga się z naczynia).