Pulpety wieprzowe z oliwą szczypiorkową w sosie

 

Pyszny obiad, który zasmakuje dużemu i małemu.

Składniki:

1. pulpety:
2. 1 kg mielonego mięsa wieprzowego z łopatki
3. 1 duża cebula
4. 3 ząbki czosnku
5. 1 kajzerka
6. mleko do namoczenia kajzerki
7. 2 łyżki oliwy szczypiorkowej  https://www.zamieszanewgarze.com/2022/05/oliwa-szczypiorkowa.html
8. 1 łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw domowej roboty albo naturalnej
9. ok 1 płaska łyżeczka soli +- do smaku
10. świeżo zmielony pieprz
11. 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
12. 1 jajko
13. mąka do obtoczenia pulpetów
14. olej do smażenia
15. sos:
16. 2 młode marchewki
17. 1 średniej wielkości cebula
18. mały kawałek selera
19. 2 ząbki czosnku
20. 2 ziela angielskie
21. 2 liście laurowe
22. 2 łyżki posiekanego koperku
23. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
24. 1 płaska łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw albo naturalnej
25. kawałek gałązki lubczyku
26. 100 ml śmietanki 30%
27. ok dwie płaskie łyżki mąki do zagęszczenia sosu
28. 800 ml przegotowanej wody
29. 2 łyżki oleju do smażenia
30. świeżo zmielony pieprz
31. do smaku sól morska
32. 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

Przygotowanie:

1. Pulpety: 
   Kajzerkę namoczyć w mleku. 
   Cebulę i czosnek obrać. 
   Cebulę zetrzeć na dużych oczkach tarki, czosnek przecisnąć przez praskę. 
   Wszystkie składniki na pulpety włącznie z odciśniętą z mleka kajzerką porządnie połączyć/wyrobić ręka. 
   Z masy mięsnej formować pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego. 
   Pulpety obtaczać w mące i smażyć na rozgrzanym oleju na brązowo. 
   Usmażone pulpety przekładać do miseczki.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

   

   
   

   
   

2. Sos: 
   Warzywa obrać, umyć i drobno pokroić lub rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza do warzyw. 
   Warzywa i łyżeczkę przyprawy z suszonych warzyw podsmażyć na rozgrzanym oleju. 
   Następnie do warzyw przełożyć pulpety, dodać liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk i wodę - całość dusić na małej mocy kuchenki pod przykryciem przez 60 minut.

   

   
   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

3. Po 60 minutach dodać koperek, pietruszkę i zagęścić sos mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody, następnie dodać śmietankę - całość gotować ok 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje (bez przykrywki). 
   Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem, pieprzem ziołowym i solą.

   

   
   

   

   
   

   
   

4. Podawać z ulubionymi dodatkami u mniej kopytka i sałata z rzodkiewką i szczypiorkiem.