Jesienny krupnik na króliku

 

Moja propozycja na obiad to pyszny, rozgrzewający krupnik na króliku z dodatkiem dyni, suszonych grzybów, imbiru i zdrowej kaszy jaglanej. 

Składniki

1. 0,5 tuszki królika z podrobami (ok 600 g)
2. 1 marchewka
3. ok 100 g dyni Hokkaido (waga po obraniu i bez gniazda nasiennego)
4. 2 małe cebule albo jedna duża
5. 0,5 średniej wielkości selera
6. 1 korzeń pietruszki
7. kawałek pora
8. 4 ząbki czosnku
9. kilka suszonych grzybów
10. 3 ziemniaki (dodać wg gustu i w zależności jak gęstą zupę lubimy)
11. kawałek imbiru
12. liść selera
13. 100 g kaszy jaglanej
14. garstka posiekanej natki pietruszki
15. 2 liście laurowe
16. 2 ziela angielskie
17. sól, pieprz, łyżeczka przyprawy z suszonych warzyw domowej roboty
18. 2 litry wody

Przygotowanie

1. Warzywa obrać i umyć. Cebulę przekroić na pół i przypiec na suchej patelni. Marchew, dynię i cześć przygotowanego selera zetrzeć na tarce, pora cienko pokroić na 1/4 plasterka.

2. Do garnka włożyć królika (miałam mrożony), starte warzywa, przypieczoną cebulę, czosnek, obrany imbir, pietruszkę, selera, suszone grzyby, liść selera, liście laurowe, ziele angielskie, sól i przyprawę z suszonych warzyw - dodać wodę i gotować do miękkości mięsa i warzyw.

   

3. W między czasie kaszę jaglaną przesypać na sito i wypłukać zimną wodą a następnie przelać wrzątkiem, ziemniaki pokroić w kostkę.

   

4. Jak warzywa i mięso są miękkie to dodajemy do zupy kaszę i ziemniaki - całość gotujemy ok 15-20 minut. Pod koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki i doprawiamy do smaku.