Curry z kurczakiem i ananasem

 

Moja propozycja na zimowy obiad to pyszne i rozgrzewające curry z kurczakiem i ananasem - podane z ryżem jaśminowym 😋 

Składniki

1. 650 g filetów z piersi kurczaka
2. 1 duża czerwona papryka
3. 1 średniej wielkości cebula
4. 2 ząbki czosnku
5. 6 plastrów ananasa z syropu
6. 0,5 puszki mleka kokosowego
7. 2 łyżki czerwonej pasty curry
8. ok 5 łyżek oleju
9. 1 łyżeczka przyprawy curry
10. 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
11. szczypta pieprzu cayenne
12. do smaku sól
13. 0,5 szklanki wody
14. 1/4 szklanki syropu z ananasa
15. ryż jaśminowy - ilość wg uznania

Przygotowanie

1. Filety z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błonek, pokroić w paski/kostkę i doprawić: 1 łyżeczką przyprawy curry, 1 łyżeczką słodkiej mielonej papryki i solą. Paprykę obrać, umyć i pokroić w paski. 

   Cebulę obrać, pokroić w półplasterki.

   Czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę. 

   Ananasa pokroić w mniejsze części na „jeden kęs”.

   

   
   

   
   

2. W międzyczasie ugotować ryż wg instrukcji na opakowaniu.

3. Na ok 3 łyżkach oleju podsmażyć kurczaka na złoto i zdjąć z patelni. 

   Na patelni po kurczaku na ok 2 łyżkach oleju podsmażyć cebulę, czosnek i paprykę (tak by pozostały półtwarde).

   

   
   

   

   
   

   
   

4. Do warzyw dodać 2 łyżki czerwonej pasty curry, wodę i sok z ananasa - chwilę dusić. Następnie dodać ananasa, kurczaka i mleko kokosowe - dusić ok 3-4 minuty. Całość doprawić solą i pieprzem cayenne do smaku.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

5. Podawać gorące z ryżem jaśminowym.