Pikantny gulasz z ciecierzycy i warzyw 🌱

 

Pyszny, aromatyczny gulasz z warzyw, który pokochają również

mięsożercy 😋. 

Składniki

1. 200 g suchej ciecierzycy
2. 1 duża czerwona papryka
3. 1 średniej wielkości cebula
4. 4 ząbki czosnku
5. 250 g kalafiora mrożonego różyczki
6. 200 g marchewki mrożonej mini
7. 1/2 małej ostrej papryczki czerwonej
8. 1 puszka krojonych pomidorów
9. 1 łyżka przecieru pomidorowego
10. 0,5 puszki mleczka kokosowego gęstego
11. 3 łyżki oleju ryżowego
12. 1 płaska łyżeczka garam masala
13. 1 płaska łyżeczka kuminu
14. 1 płaska łyżeczka papryki wędzonej słodkiej mielonej
15. 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki mielonej
16. 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru
17. ok 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
18. ok 3 łyżeczki soli
19. 400 ml wody przegotowanej
20. opcjonalnie ryż jaśminowy

Przygotowanie

1. Ciecierzycę namoczyć przez noc w zimnej wodzie. Następnie odlać wodę z ciecierzycy, wlać czystą i gotować pod przykryciem do miękkości na małej mocy kuchenki.

2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w paski.

3. W głębokiej patelni rozgrzać olej ryżowy i podsmażyć cebulę z czosnkiem, następnie dodać przyprawy: kumin, garam masala, imbir, paprykę słodką mieloną i paprykę wędzoną - całość smażyć ok 2 minuty na małej mocy kuchenki tak by wydobyć aromat z przypraw.

   

   
   

   

   
   

   
   

4. Do cebuli i przypraw dodać pokrojoną paprykę słodką i paprykę ostrą pokrojoną w półplastry - całość chwilę smażyć.

   

   
   

   
   

5. Następnie do warzyw z przyprawami dodać marchewkę, kalafiora, ugotowaną ciecierzycę, jedną łyżeczkę soli i wodę - całość dusić pod przykryciem na małej mocy kuchenki przez 10 minut.

   

   
   

   

   
   

   
   

6. Po 10 minutach dodać do warzyw puszkę pomidorów i przecier pomidorowy - całość dusić pod przykryciem przez kolejne 10 minut.

   

   
   

   
   

7. Następnie do warzywnego gulaszu dodać mleczko kokosowe, pietruszkę i +- sól wg uznania (mi wyszły 3 płaskie łyżeczki) - całość dusić pod przykryciem na małej mocy kuchenki przez ok 5-7 minut.

   

   
   

   

   
   

   
   

8. Gulasz podawać bardzo gorący z ryżem jaśminowym albo świeżą bagietką.