Sałatka makaronowa z wędzonym kurczakiem, cukinią, kaparami i suszonym pomidorem

Pysznie i szybko - polecam na obiad, kolacje, lunch lub do pojemnika do pracy 😋

Składniki

1. 200 g drobnego makaronu u mnie mini kokardki
2. 1 duży pęczek drobnego szczypiorku
3. 0,5 słoika suszonych pomidorów z oliwy - ok 15 połówek
4. 1 mały słoiczek kaparów - 60 g po odlaniu zalewy
5. 400 g wędzonej piersi z kurczaka w kawałku
6. 1 mała, młoda cukinia
7. 3 płaskie łyżki majonezu
8. świeżo mielony pieprz
9. sól morska
10. szczypta tymianku
11. 1 łyżeczka oleju z pestek winogron

Przygotowanie

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie al’dente - odcedzić i przelać zimną wodą. 
   Cukinię umyć, odciąć końcówki, pokroić w średniej wielkości kostkę i podsmażyć na łyżeczce oleju ze szczyptą tymianku i szczyptą soli - wystudzić (cukinia powinna pozostać lekko chrupiąca). 
   Szczypiorek umyć i drobno posiekać. 
   Kurczaka pokroić w średniej wielkości kostkę. 
   Kapary odsączyć na sitku z zalewy 
   Pomidory odsączyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru oliwy i pokroić w paski.

2. Wszystkie składniki umieścić w misce dodać dużą ilość świeżo mielonego pieprzu, sól i dokładnie połączyć - schłodzić i zajadać.