Zupa warzywna z buraczkami i ciecierzycą

 

Na dzisiejszy obiad polecam pyszną, gęstą, sycącą i lekko pikantną zupę warzywną z dodatkiem pieczonego buraka i ciecierzycy.

Składniki:

1. 1 duża marchew
2. 1 średniej średniej wielkości ziemniak
3. 1 gruby plaster selera
4. kawałek białej części pora
5. 1 mały korzeń pietruszki
6. 2 małe cebule lub jedna większa
7. 3 ząbki czosnku
8. 3 łyżki upieczonych buraków startych na grubych oczkach tarki
9. 3 garstki ugotowanej ciecierzycy
10. 1 garstka mrożonego kalafiora
11. 1 garstka mrożonego brokuła
12. 1 garstka mrożonej fasolki szparagowej
13. 1 łyżka posiekanego koperku
14. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
15. 1 łyżka oliwy z oliwek
16. 1 łyżka śmietany 18% do zup i sosów
17. 2 liście laurowe
18. 2 ziela angielskie
19. szczypta imbiru
20. szczypta kurkumy
21. szczypta płatków chilli
22. 1 łyżeczka naturalnego miodu
23. 1 łyżka octu jabłkowego
24. sól morska
25. świeżo zmielony pieprz
26. 1 litr wody

Przygotowanie

1. Warzywa obrać i umyć. 
   Marchew pokroić w plasterki/półplasterki, pora, selera i ziemniaka w kostkę, cebulki zostawiłam w całości bo były bardzo małe, pietruszkę przekroiłam na pół. 
   W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć: pora, marchew, selera, cebulę, czosnek i pietruszkę. 
   Następnie dodać wodę, liście laurowe, ziele angielski, kurkumę, imbir, płatki chilli i łyżeczkę soli - całość gotować pod przykryciem na małej mocy kuchenki jedną godzinę.

   

   
   

   

   
   

   
   

2. Następnie dodać pozostałe warzywa: kalafiora, brokuła, fasolkę (mrożonych warzyw nie odmrażać 😉), ziemniaka, buraki, koperek, pietruszkę i ciecierzycę - całość gotować aż ziemniaki będą miękkie ok 15 minut. 
   Zupę doprawić octem, miodem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. 
   Do ugotowanej zupy dodać zahartowaną śmietanę i zagotować. 
   Odczekać chwilę tak by smaki się połączyły i smacznego.