Domowa pizza II (ciasto na pizzę)

w dniu

 


Dzisiaj po namowach i przeglądaniu wielu przepisów, zrobiłam ciasto na pizzę bez dodatku jajka. 
Moje porównanie jednego i drugiego wariantu: 
ciasto bez jajka jest bardziej chrupiące i robią się tzw pęcherze - pizza jest pyszna. 
Natomiast ciasto z dodatkiem jajka jest bardziej miękkie i delikatne i również smaczne. 
Wybór należy do Was jaką lubicie bo ja osobiście będę robić raz tak, raz tak w zależności od humoru 😉 
Obie są smaczne.

Składniki

  1. ok 2 szklanki mąki pszennej typ „00” albo typ 405 (jak ciasto będzie zbyt rzadkie mąki można dodać odrobinę więcej) + do podsypywania
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. 1 płaska łyżeczka soli
  4. zaczyn:
  5. 150 ml wody
  6. 0,5 łyżeczki cukru
  7. 25 g świeżych drożdży
  8. 2 łyżki mąki pszennej w/w
  9. ulubione dodatki:
  10. sos pomidorowy (przepis u mnie) czasami na szybko używam sosu ze słoika z cukinią, który robiłam w sezonie
  11. ser mozzarella, salami, kilka oliwek, papryczka jalapeno, papryka, cebula, czosnek, kilka kropel tabasco, oregano

Przygotowanie

  1. Zaczyn: 

    Do cieplej wody dodać drożdże, cukier i mąkę - wymieszać, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na ok 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.

  2. Zaczyn, sól, szklankę mąki i oliwę - dobrze wyrobić i stopniowo dodawać drugą szklankę mąki tak by ciasto było miękkie i elastyczne. 
    Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 30 minut, aż podwoi swoją objętość (wyrabianie ciasta to ok 5 minut).

  3. W międzyczasie przygotować ulubione składniki.

  4. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, każdą z części podsypać mąką i rozwałkować na cienkie placki (ja wałkuje na papierze do pieczenia), placek z papierem przenieść na blaszkę od piekarnika i posmarować sosem - na sos ser i ulubione składniki (składników nie za dużo). 
    Całość posypać suszonym oregano.

  5. Piec w nagrzanym piekarniku do 250 - 280 stopni z termoobiegiem góra/dół - czas pieczenia ciężko podać, trzeba często kontrolować (ok 7 - 10 minut) każdy piekarnik piecze inaczej.



  6. Z podanego przepisu wychodzą dwie cienkie, duże pizze. 
    Podawać prosto z piekarnika z kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek.


    Przepis na sos pomidorowy i sos z cukinii, który również używam do pizzy:

Komentarze

Prześlij komentarz