Domowe risotto z pieczarkami i wędzonym boczkiem

 

Dzisiaj na obiad polecam pyszne, kremowe i proste w wykonaniu risotto.

Składniki:

1. 250 g ryżu arborio
2. 250 g pieczarek
3. 1 średniej wielkości cebula
4. 3 duże ząbki czosnku
5. 100 g cienkich plasterków wędzonego boczku
6. 1 litr domowego rosołu (u mnie drobiowo-wołowy)
7. 1/3 szklanki sera Grana Padano
8. 1 łyżka oliwy z oliwek
9. sól morska
10. świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać albo użyć rozdrabniacza do warzyw. 
   Pieczarki umyć i pokroić (z wygodnictwa użyłam rozdrabniacza). 
   Plastry boczku przekroiłam na cztery.

2. Na rozgrzanej patelni podsmażyć boczek i przełożyć na talerz. 
   Do patelni po boczku dodać oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem, następnie dodać pieczarki - całość smażyć aż pieczarki zmiękną. 
   Do warzyw dodać ryż i chwilę smażyć tak by ryż zrobił się częściowo szklisty.

   

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

3. Rosół zagotować i dodawać po chochli do ryżu, cały czas mieszając aż ryż wchłonie płyn 

   (i tak do końca, aż wykorzystamy cały rosół).

   Na koniec dodać ser i boczek.

   Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
   Podawać gorące.